De très beaux vins étaient présents à cette édition 2019 de la grande dégustation de Domaines Maisons et Châteaux, au pavillon Wagram. Difficile de revenir sur tous, mais voici mes 2 coups de cœur.

Champagne Lallier : Possédant 15 hectares de vignes essentiellement en grand cru et sur le vignoble d’Aÿ, cette maison ne cultive donc pas le pinot meunier. Mais en restant sur les deux autres cépages traditionnels de la Champagne, elle signe des vins frais et aptes au vieillissement. Si le R.014 ne nous a pas laissé un souvenir impérissable, le Brut Blanc de Blanc Grand Cru est doté d’une belle complexité, parfait pour accompagner un repas. Mais c’est surtout la cuvée Ouvrage Grand Cru qui nous a impressionné avec ses notes beurrées, toastées, et ses légers arômes d’abricot et de poire. Elevé 5 ans sous liège (bouchon maintenu par des agrafes), il est issu d’un tiers de vins de réserve et présente un superbe équilibre malgré un dosage inférieur à 6 grammes par litre.

Cormé 2018 Eric Bordelet : C’était ma première rencontre avec Eric Bordelet, le vigneron du verger. Ancien sommelier, il présente en effet la particularité de ne cultiver que des pommes et des poires sur son domaine familial de 19 hectares situé en Normandie. En bouche, première surprise avec des « sydres » équilibrés et complexes, qui empruntent effectivement plus à l’univers des vins blancs qu’à celui des jus de pommes fermentés fermiers. Outre un Poiré Granit 2017 bien équilibré, nous retiendrons surtout son Cormé 2018, boisson ancestrale issu de la fermentation de la corme, un fruit de la famille des rosacées proche des poires. Une remise au goût du jour d’un fruit et d’une boisson authentiques, et qui donne surtout une boisson ronde et complexe, bien équilibrée malgré ses 30 grammes de sucres résiduels par litre (pour un taux d’alcool de 7%). Une belle découverte !

J’ai eu la chance de participer au salon des vins de la vallée du Rhône et truffes organisé il y a quelques jours au pavillon Ledoyen. Quelques coups de cœurs dégustés dans ce superbe écrin.

Saint Peray François Villard 2017 : Une belle surprise que cet assemblage de 2/3 marsanne 1/3 roussanne. L’attaque est vive mais le gras très présent avec une très belle longueur en bouche. Je l’ai sur l’instant préféré au Saint Joseph du même domaine, voir au Condrieu, pourtant très réussis.

Domaine de la Solitude Chateauneuf-du-pape La réserve secrète 2015 : Superbe cuvée, encore jeune mais très prometteuse et déjà très affirmée. Plus accessible, la cuvée Cornélia Constanza 2016 est un 100% grenache superbe de gourmandise.

Ferraton Ermitage 2007 : Présenté en magnum, cet assemblage roussane et marsanne de ce domaine en biodynamie est époustouflant de complexité et de persistance aromatique.

Gilles Robin Crozes Hermitage Les Marelles 2017 : Belle minéralité et bonne texture pour ce Crozes blanc facile à marier mais également pour lui-même.

Domaine des Bernardins : Boxant dans une autre catégorie, les vins de ce domaine issus du muscat à petits grains sont certes flatteurs mais parfaitement équilibrés, que l’on évoque le Doré 2016 (sec mais ni vif ni lourd), le Muscat doux 2016 (parfumé et précis) ou encore le superbe Hommage.